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本週新進魚貨~
 
本週幾乎都是適合清蒸的好魚種~
 
黑點~是少為人知的高級魚~因為生活在礁石邊~一般的捕獲量都不會太大~所以鮮少在市面上販售~但是~笛鯛科的肉質細膩~味道高雅~是無庸置疑的~適合清蒸~魚湯~紅燒~乾煎~
 
玳瑁石斑~黃斑~一次來了兩種野生石斑~石斑的肉質彈牙~味道鮮美~一般人不容易分辨石斑是否為養殖還是野生~澎湖鱻魚行是您最值得信任的店家~大家應該常看到石斑用~魚湯~清蒸的方式呈現~阿祥曾經吃過石斑魚用烤的~炭火將石斑魚皮烤得焦香~剝開魚皮後~石斑魚的清香一股腦兒的竄出~肉質多汁又細嫩~有興趣的朋友可以試試看~
 
寒鯛~相信大部分的朋友都是吃清蒸寒鯛~沒錯~寒鯛肉質細嫩到無法煮湯~用清蒸的最容易吃到寒鯛原本的鮮甜味~但是~阿祥有次用煎的~我的老天鵝ㄚ~豐富的膠質經過熱油的催化~變成酥香的魚皮~大家也應該吃過乾煎馬頭~感覺一樣~皮酥肉細緻~寒鯛的膠質更勝馬頭~煎出來的效果更佳~一定要嘗試這一種美味~
 
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